なぜ料理好きは鉄鍋にたどり着くの？

こんにちは、KItchenParty編集部のYamaCatです。

本日は自宅で本格的な炒め物が作れてしまう鉄鍋をご紹介いたします。

中華料理屋にいくと本格的な大きな鉄鍋を使って、料理人の方々がチャーハンや回鍋肉など炒めているのを見かけると、「家で作れたらな...」と料理好きなら誰しもが一度は思うのではないでしょうか。

私も例に漏れず、その一人で自宅で油がよく絡んだパラパラチャーハンを食べたい！と何度も思っていました。

なぜ料理好きは鉄鍋にたどり着くの？

そもそも、鉄なべはなぜ料理に適しているのでしょうか？その理由は以下の通りです。

• 熱伝導が良く、均一に熱が回るので、食材の旨味を引き出してくれる。
• 使うほどに味が染み込み、自分だけのオリジナル鍋に進化。
• 料理中に鍋から鉄分が溶け出し、貧血予防にも効果的。
• 丈夫で長持ち！メンテナンスも実は簡単。

では、どんな鉄なべがおすすめなのでしょうか？

私が特に気に入っているのは、リバーライトの極シリーズとHANAKOフライパンシリーズです。

それぞれの特徴

リバーライト

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HANAKO

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よく鉄なべを使って何を作るの？と聞かれることが多いので、私がよく作るレシピを一つご紹介します。

それは、豚肉とキャベツの塩麹炒めです。材料と作り方は以下の通りです。

豚肉とキャベツの塩麹炒め

【材料】（2人分）

• 豚肉（薄切り） 200g
• キャベツ 4枚
• 長ネギ　1/3本
• ピーマン 2個
• ごま油 大さじ1

【調味料】

• 醤油 大さじ1と1/3
• 酒 大さじ1
• コチュジャン 大さじ1
• 水 大さじ1と1/2
• 片栗粉 小さじ1

【作り方】

1.  ボウルで調味料を合わせます。
2.  野菜をざく切りにします。ピーマンは斜め切りにしましょう。
3.  鉄なべを中火で熱し、ごま油を入れます。
4.  豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
5.  長ネギ、キャベツ、ピーマンの順に加えて軽く塩コショウし、全体に火が通るまで炒めます。
6. 火を弱め、調味料をよくかき混ぜていれます。
7. 完成です。

このレシピは鉄なべの熱伝導の良さを活かして、豚肉とキャベツの旨味を最大限に引き出すことができます。簡単で美味しいレシピです。

以上、鉄なべについてご紹介しました。鉄なべは料理の味や栄養を高めるだけでなく、使って育てる楽しみもある奥が深い料理アイテムです。

あなたも鉄なべでおいしい料理を作ってみませんか？